Bolo de Maçã

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 colher de fermento
1 colher de canela
pitada de sal
3 maçãs
3 ovos
1 xícara de óleo vegetal
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180o.C. Unte e enfarinhe uma forma  de bolo. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e reserve.
Descasque as maças.
Reserve as cascas e pique as maçãs em cubinhos.
Bata no liquidificador os ovos com o óleo e as cascas de maçã.
Despeje essa mistura nos ingredientes secos. Misture bem e junte a maçã picada.
Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 45 minutos. Se quiser, polvilhe açucar de confeiteiro e sirva morno com sorvete de creme.

BISCOITO FÁCIL

1 xícara de coco fresco, ralado (10g)
40g de coco seco, ralado, hidratado em 90 ml de leite de coco
3/4 de xícara de manteiga (150g)
 1 xícara de açucar mascavo (160g)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

* Numa frigidira, toste o coco em fogo médio
RESERVE
Na batedeira, bata a manteiga e vá acrescentando o açucar aos poucos até obter uma mistura leve.
Junte o ovo e a essência de baunilha e continue batendo até formar um creme homogêneo.
RESERVE
*Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o coco ralado.
*Acrescente  creme reservado, e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea e com liga.
Forme uma bola, embrulhe com filme plástico, eleve a geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180o.C (médio).

*Sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até atingir a espessura de 3mm.
Faça os biscoitos utilizando um cortador com 5cm de diâmetro.
Coloque-os em assadeiras sem untar mantendo certa distância entre eles. Leve ao fogo até que as beiradas estejam douradas (de 10 a 15 minutos).
Ao retirar do forno, sote imediatamente os biscoitos das assadeiras com uma espátula e deixe esfriar ali mesmo.
Armazene num recipiene bem tampado.

COCADA ENFORMADA

Manteiga (para untar)
1/2 xícaras de água (120 ml)
1 1/4 de xícara de açucar
1 coco médio ralado
ou 100g de coco seco, ralado, hidratado em 225 ml de leite de coco
4 claras batidas em neve

* Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel-manteiga também untado.

RESERVE
* Preaqueça o forno a 200o.C (quente).
*Numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açucar mexendo até dissolvê-lo.
*Deixe no fogo sem mexer até obter o ponto de caramelo ( a calda ficará com um tom       dourado-escuro).
*Retire do fogo e junte o coco e as claras misturando delicadamente.
*Coloque na fôrma reservada e leve ao forno preaquecido até ficar firme mas com centro ligeiramente úmido (cerca de 30 minutos).

*Desenforme quente e retire o papel.

Sirva em temperatura ambiente.

SURPRESA de Angélica

Bata as claras em neve.
Despeje a calda na neve até obter suspiro firme (consistência de marshmallow).

* Prepara a cobertura de chocolate: coloque o chocolate picado numa tigela refratária e apóie-a sobre uma panela com água fervente.
Mexa delicadamente até derreter o chocolate.
*Acrescente metade do açucar ao chocolate derretido e misture. Junte o sal e a água quente, misture bem e reserve.
*Na batedeira, bata as gemas com o restante do açucar até ficarem cremosas.
* com um batedor de mão (chico-te), JUNTE AOS POUCOS A MISTURA DE CHOCOLATE ÀS GEMAS, BATENDO SEMPRE, ATÉ FICAR HOMOGÊNEA.
*Adicione a essência de baunilha e a manteiga e bata até obter um creme liso.

DECORE O BOLO
* Cubra metade do bolo com o marshmallow e polvilhe com o coco.
* Cubra a outra metade com o creme de chocolate.

Sirva em temperatura ambiente