CAÇAROLA DE CARNE

1 xícara de azeitonas maduras sem caroço
1/2 kg de carne moída
2 colheres de óleo
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de salsão picado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de arroz cru
1/2 kg de tomates
1 xícara de água
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de molho inglês

BOLINHOS DE QUEIJO

1/2 xícaras de trigo
1/2 xícaras de queijo ralado
1 colher de fermento
1 ovo
forme bolinhos
frite no óleo

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VATAPÁ

Camarão
4 col de azeite de oliva
sal
alho
cebola
leite de coco
colorau
2 pães secos ralados
2 copos de leite de gado quente
1 lata de creme de leite
2 col de azeite de dendê
milho de pimenta
1/2 xícara de cheiro-verde

COMO FAZER
Ferva e tire a casca do camarão, acrescente o sal, o alho, refogue no azeite de oliva, rale o pão seco e deixe de molho no leite quente. Bata no liquidificador.

RESERVE
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite de oliva. Adicione o pão no leite, o leite de coco, o colorau.
Acrescente o creme de leite, a pimenta, o azeite de dendê e o cheiro verde.
Sirva quente.

PASTÉIS DE FORNO

MASSA
50g de queijo ralado
1 ovo inteiro
3 col. de manteiga
1 col. de gordura idrogenada
farinha de trigo
(até chegar ao ponto)

RECHEIO
1 xícara de carne
1 col. de requeijão
2 col de azeitona picadinha
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1 gema
tirinhas de presunto ( para decorar)
queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma tigela: coloque os 4 primeiros ingredientes da massa. MISTURE BEM. Acrescente devagar a farinha de trigo.

RESERVE
Torre a carne moída temperada. Acrescente o requeijão e as azeitonas.
Abra a massa, recorte os pastéis recheie, pincele com a gema e a manteiga decore com o presunto, polvilhe com queijo.
Asse em forno pré-aquecido, untar e polvilhar com farinha de trigo a forma.

CARNE
1/2 de carne
2 cebolas
1 pimentão
2 tomates
2 col. de molho inglês
sal
colorau
pimenta
cheiro-verde
óleo

COMO FAZER
Carne moída
coloque o óleo na frigidera
frite
acrescente os outros ingredientes e deixe secar a água em fogo brando.

FRITADA

200g de carne
200g de presunto
100g de camarão (cozido e descascado)
4 ovos
2 col de maizena
pimenta
sal a gosto
óleo
Como fazer
Bata os ovos
junte a maizena
coloque o presunto
o camarão
sal
pimenta
Unte a frigideira
coloque a mistura e deixe fritar

NEVE CROCANTE

2 claras
1 pitada de sal
3/4 de xícara de açucar
1/2 colheres de ch´´a de essência de baunilha
1 xícara de coco seco em flocos

Preaqueça o forno a 150o.C (fraco)

Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o sal e bata mais um pouco. Acrescente o açucar aos poucos, batendo até obter picos firmes. Desligue a batedeira, junte a essência de baunilha e o coco e misture. Com uma colher de chá, retire porções da mistura e coloque sobre uma assadeira sem untar. Leve ao forno preaquecido ate ficarem secas e crocantes (cerca de 20 minutos).
Sirva em temperatura ambiente.

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Lar, doce lar

Lar, doce lar

Bolo Fácil

3 colheres de margarina
3 xícaras de açucar
4 ovos
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
7 colheres de vinho
1 tablete de chocolate
1 maça
2 bananas
MODO DE FAZER
Bater a margarina com o  açucar, e as gemas, até formar um creme. Juntar a farinha peneirada com o fermento e em seguida o vinho. Misturar bem. Bater as claras em neve, misture-as à massa e também o chocolate picadinho. Untar a fôrma com margarina e polvilhar com açucar. Descarque a maça e as bananas e corte-as em pedacinhos. Colocar a metade das frutas na forma, cobrir com a metade da massa, acrescente o restante das frutas e cubra com o restante da massa. Pre-aquecer o forno durante 15 minutos na temperatura máxima. Asse por 40 minutos.

Suflê de queijo

2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 e 1/2 xícara de leite
4 gemas
100g de queijo ralado
5 claras
sal a gosto
pimenta-do-reino
manteiga e farinha de rosca para untar.
MODO DE FAZER
Primeiro bata as claras em neve. Em seguida, numa panela média, doure a farinha de trigo na manteiga em fogo brando. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Quando engrossar, retire do fogo, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição. Misture o queijo e espere amornar. Acrescente as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Tempere também suavemente com o sal e a pimenta do reino. Ligue o forno para pre-aquecer. Unte uma forma média, própria para suflês, com a manteiga, e polvilhe-a com a farinha de rosca. Coloque o suflê e asse-o em forno médio baixo (150o.C por cerca de 30 minutos. Sirva-o imediatamente após ficar pronto.

Surpresa de salsicha

1 colher de sopa de margarina
1 pimentão cortado em tiras
1 tomate cortado em cubos
1 cubo de caldo de carne knoor
oregano à gosto
cheiro verde (salsa e cebola roxa) picados, à gosto
sal a gosto
250g de salsichas
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
50g de ricota amassada com o garfo
MODO DE FAZER
Coloque a margarina numa panela e aqueça em fogo alto. Junte o pimentão e tomate e refogue até ficarem macios. Tempere com o cubo de caldo de carne, oregano, cheiro verde e sal a gosto. Acrescente as salsichas e a água, cozinhe por alguns minutos, até obter uma mistura homogênea. Junte as azeitonas, tire do fogo e deixe amornar. Acrescente a ricota e misture bem. Sirva em lanches, em sanduiches de pão integral.

Tutu a mineira com lombinho

1/2 kg de feijão
100g de toucinho defumado
1 kg de lombinho de porco
1 cebola
cheiro-verde
pimenta a gosto
2 folhas de louro
1 pimentão
couve p/ acompanhar
azeitonas
farinha

De véspera tempere o lombinho com sal - 2 dentes de alho - limão e deixe fritar.

Na mesma panela refogue a cebola, o pimentão e um pouco de cheiro-verde, pitada de sal, azeitonas, pimenta do reino à gosto.
Depois que o feijão estiver cozido, passe um pouco pelo liquidificador com um pouco de caldo junte novamente o feijão.
Ponha uma panela no fogo, e ponha o toucinho cozido em pedacinhos e deixe fritar com um pouco de óleo.
Junte pedacinhos de carne de porco.

Coquetel de vinho

1 xícara de vinho branco seco
2 colheres de casca de laranja ralada
1 1/2 xícara de chá-preto forte
1 pau de canela
gotas de essências de jamaica
adoçante a gosto

SALADA DE AGRIÃO E MORANGOS

1 molho grande de agrião
1/2 kg de morangos
limão
MODO DE FAZER
Lave bem as folhas de agrião e os morangos em água corrente e filtrada.
Corte os morandos misture ao agrião, tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite.
OBS: O agrão pode ser substituido por folhas de alface ou espenafre.

ARROZ TROPICAL

200g de presunto
1 cenoura
1 lata de ervilha
palmito
azeitonas
2 cubos de caldo de galinha
cheiro verde
pimenta a gosto

Bolo de Maçã

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 colher de fermento
1 colher de canela
pitada de sal
3 maçãs
3 ovos
1 xícara de óleo vegetal
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180o.C. Unte e enfarinhe uma forma  de bolo. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e reserve.
Descasque as maças.
Reserve as cascas e pique as maçãs em cubinhos.
Bata no liquidificador os ovos com o óleo e as cascas de maçã.
Despeje essa mistura nos ingredientes secos. Misture bem e junte a maçã picada.
Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 45 minutos. Se quiser, polvilhe açucar de confeiteiro e sirva morno com sorvete de creme.

BISCOITO FÁCIL

1 xícara de coco fresco, ralado (10g)
40g de coco seco, ralado, hidratado em 90 ml de leite de coco
3/4 de xícara de manteiga (150g)
 1 xícara de açucar mascavo (160g)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

* Numa frigidira, toste o coco em fogo médio
RESERVE
Na batedeira, bata a manteiga e vá acrescentando o açucar aos poucos até obter uma mistura leve.
Junte o ovo e a essência de baunilha e continue batendo até formar um creme homogêneo.
RESERVE
*Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o coco ralado.
*Acrescente  creme reservado, e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea e com liga.
Forme uma bola, embrulhe com filme plástico, eleve a geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180o.C (médio).

*Sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até atingir a espessura de 3mm.
Faça os biscoitos utilizando um cortador com 5cm de diâmetro.
Coloque-os em assadeiras sem untar mantendo certa distância entre eles. Leve ao fogo até que as beiradas estejam douradas (de 10 a 15 minutos).
Ao retirar do forno, sote imediatamente os biscoitos das assadeiras com uma espátula e deixe esfriar ali mesmo.
Armazene num recipiene bem tampado.

COCADA ENFORMADA

Manteiga (para untar)
1/2 xícaras de água (120 ml)
1 1/4 de xícara de açucar
1 coco médio ralado
ou 100g de coco seco, ralado, hidratado em 225 ml de leite de coco
4 claras batidas em neve

* Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel-manteiga também untado.

RESERVE
* Preaqueça o forno a 200o.C (quente).
*Numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açucar mexendo até dissolvê-lo.
*Deixe no fogo sem mexer até obter o ponto de caramelo ( a calda ficará com um tom       dourado-escuro).
*Retire do fogo e junte o coco e as claras misturando delicadamente.
*Coloque na fôrma reservada e leve ao forno preaquecido até ficar firme mas com centro ligeiramente úmido (cerca de 30 minutos).

*Desenforme quente e retire o papel.

Sirva em temperatura ambiente.

SURPRESA de Angélica

Bata as claras em neve.
Despeje a calda na neve até obter suspiro firme (consistência de marshmallow).

* Prepara a cobertura de chocolate: coloque o chocolate picado numa tigela refratária e apóie-a sobre uma panela com água fervente.
Mexa delicadamente até derreter o chocolate.
*Acrescente metade do açucar ao chocolate derretido e misture. Junte o sal e a água quente, misture bem e reserve.
*Na batedeira, bata as gemas com o restante do açucar até ficarem cremosas.
* com um batedor de mão (chico-te), JUNTE AOS POUCOS A MISTURA DE CHOCOLATE ÀS GEMAS, BATENDO SEMPRE, ATÉ FICAR HOMOGÊNEA.
*Adicione a essência de baunilha e a manteiga e bata até obter um creme liso.

DECORE O BOLO
* Cubra metade do bolo com o marshmallow e polvilhe com o coco.
* Cubra a outra metade com o creme de chocolate.

Sirva em temperatura ambiente