CAÇAROLA DE CARNE

1 xícara de azeitonas maduras sem caroço
1/2 kg de carne moída
2 colheres de óleo
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de salsão picado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de arroz cru
1/2 kg de tomates
1 xícara de água
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de molho inglês

BOLINHOS DE QUEIJO

1/2 xícaras de trigo
1/2 xícaras de queijo ralado
1 colher de fermento
1 ovo
forme bolinhos
frite no óleo

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VATAPÁ

Camarão
4 col de azeite de oliva
sal
alho
cebola
leite de coco
colorau
2 pães secos ralados
2 copos de leite de gado quente
1 lata de creme de leite
2 col de azeite de dendê
milho de pimenta
1/2 xícara de cheiro-verde

COMO FAZER
Ferva e tire a casca do camarão, acrescente o sal, o alho, refogue no azeite de oliva, rale o pão seco e deixe de molho no leite quente. Bata no liquidificador.

RESERVE
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite de oliva. Adicione o pão no leite, o leite de coco, o colorau.
Acrescente o creme de leite, a pimenta, o azeite de dendê e o cheiro verde.
Sirva quente.

PASTÉIS DE FORNO

MASSA
50g de queijo ralado
1 ovo inteiro
3 col. de manteiga
1 col. de gordura idrogenada
farinha de trigo
(até chegar ao ponto)

RECHEIO
1 xícara de carne
1 col. de requeijão
2 col de azeitona picadinha
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1 gema
tirinhas de presunto ( para decorar)
queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma tigela: coloque os 4 primeiros ingredientes da massa. MISTURE BEM. Acrescente devagar a farinha de trigo.

RESERVE
Torre a carne moída temperada. Acrescente o requeijão e as azeitonas.
Abra a massa, recorte os pastéis recheie, pincele com a gema e a manteiga decore com o presunto, polvilhe com queijo.
Asse em forno pré-aquecido, untar e polvilhar com farinha de trigo a forma.

CARNE
1/2 de carne
2 cebolas
1 pimentão
2 tomates
2 col. de molho inglês
sal
colorau
pimenta
cheiro-verde
óleo

COMO FAZER
Carne moída
coloque o óleo na frigidera
frite
acrescente os outros ingredientes e deixe secar a água em fogo brando.

FRITADA

200g de carne
200g de presunto
100g de camarão (cozido e descascado)
4 ovos
2 col de maizena
pimenta
sal a gosto
óleo
Como fazer
Bata os ovos
junte a maizena
coloque o presunto
o camarão
sal
pimenta
Unte a frigideira
coloque a mistura e deixe fritar

NEVE CROCANTE

2 claras
1 pitada de sal
3/4 de xícara de açucar
1/2 colheres de ch´´a de essência de baunilha
1 xícara de coco seco em flocos

Preaqueça o forno a 150o.C (fraco)

Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o sal e bata mais um pouco. Acrescente o açucar aos poucos, batendo até obter picos firmes. Desligue a batedeira, junte a essência de baunilha e o coco e misture. Com uma colher de chá, retire porções da mistura e coloque sobre uma assadeira sem untar. Leve ao forno preaquecido ate ficarem secas e crocantes (cerca de 20 minutos).
Sirva em temperatura ambiente.